Холодос
Говядина или свинина: что выбрать
Говядина и свинина — основа большинства мясных блюд. Если вы следите за калориями или набираете белок, разница между ними заметная, даже если брать нежирные куски.
Калории
В 100 г нежирной говядины — 160 ккал. В 100 г нежирной свинины — 212 ккал. Говядина легче на 25%, разница — 52 ккал на 100 г.
Обычная порция обоих — 150 г: 240 ккал говядины против 318 ккал свинины.
Белок: больше в говядине
В говядине 22 г белка на 100 г, в свинине — 19,4 г. Получается, что говядина и легче, и белковее. Для тех, кто считает белок, это двойной плюс.
Жир: главное отличие
Разница в калориях почти целиком из-за жира: в свинине его 14,6 г на 100 г, в говядине — 8 г. Углеводов нет ни там, ни там.
Свинина при этом не «вредная» — она просто жирнее, а значит, сочнее и сытнее. Если она нравится больше, её можно спокойно есть, просто учитывая калории.
Как готовить, чтобы не добавить лишнего
- Тушите, запекайте или готовьте на гриле — так не нужно много масла.
- Срезайте видимый жир перед готовкой.
- Следите за соусами и панировкой: они легко добавляют столько же калорий, сколько само мясо.
- Взвешивайте порцию хотя бы первое время — на глаз мясо почти всегда кладут больше.
Что выбрать
- Если важны калории и белок — нежирная говядина.
- Если хочется сочного мяса — свинина, но порцию стоит держать под контролем.
- Для разнообразия — чередуйте их с птицей и рыбой.
Итог
Нежирная говядина легче нежирной свинины и даёт больше белка. Свинина жирнее и сочнее. Обе помещаются в рацион — вопрос в порции и способе готовки.