Холодос
Гречка или рис: что выбрать
Гречка и рис — два самых частых гарнира. Если вы следите за калориями, вопрос «что легче» встаёт сам собой. Ответ: по калориям разница почти незаметна, а вот по составу она есть.
Калории: почти поровну
Гречка, сваренная на воде, — 110 ккал на 100 г. Белый варёный рис — 116 ккал. Гречка легче на 5%, разница — 6 ккал на 100 г.
На обычной порции 200 г это 220 ккал гречки против 232 ккал риса. Такая разница теряется на фоне ложки масла или соуса, поэтому выбирать гарнир только по калориям смысла мало.
Белок: преимущество у гречки
В 100 г варёной гречки 4,2 г белка, в рисе — 2,4 г. Это всё ещё немного, полноценным источником белка ни один гарнир не станет, но гречка заметно сытнее. Если на тарелке мало мяса, рыбы или яиц, гречка добавит больше.
Жиры и углеводы
Жиров мало в обоих: 1,1 г в гречке и 0,4 г в рисе. Углеводов больше в рисе — 25 г против 21,3 г в гречке. Для тех, кто считает углеводы, гречка немного удобнее.
Что выбрать
- Если важны калории — разница незначительная, решает размер порции и то, что вы добавляете сверху.
- Если нужно больше белка и сытости — гречка.
- Если хочется мягкий гарнир к рыбе или овощам — рис, калорий он добавит почти столько же.
Где прячутся лишние калории
Сама крупа редко бывает проблемой. Калории добавляют масло, сливочный соус, жирная подлива и порция «с горкой». Варите на воде, взвешивайте готовый гарнир хотя бы первое время — и обе крупы спокойно помещаются в рацион.
Итог
Гречка и рис по калориям почти равны. Гречка выигрывает по белку и чуть-чуть по углеводам, рис — нейтральнее на вкус. Чередуйте их и следите за тем, что кладёте сверху.